干猴头菇的泡发步骤如下：
1. 准备工作：将干猴头菇放入清水中，浸泡30-60分钟，让它们吸收水分，变软。
2. 清洗：用流水冲洗干猴头菇，确保将泥土和杂质冲洗干净。
3. 烹饪前整理：将泡发好的猴头菇剪去坚硬的部分，留下松软的菇蕈。
4. 加工使用：根据菜谱的要求，将猴头菇切成适当大小的块状或条状，用于烹饪。
5. 烹饪：将泡发好的猴头菇加入其他食材一同烹饪，根据菜谱要求进行调味和烹调。
注意事项：
- 泡发时间不宜过长，以免猴头菇变得过分柔软导致口感不佳。
- 猴头菇在泡发过程中会吸收水分变大，所以在切割和烹饪时需要根据自己的需求调整份量。
- 猴头菇有一定的涩味，可以使用盐水煮熟或将其放入开水中焯水，再用清水冲洗去除涩味。
