香菇冬瓜排骨汤的做法如下：
所需材料：
- 香菇：5-6朵
- 冬瓜：400克
- 排骨：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 首先，将香菇洗净，切成薄片。冬瓜去皮，切成大块。排骨洗净，切成小块。姜蒜切末备用。
2. 将切好的排骨放入锅中，加入适量的水，倒入一些料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
3. 将煮沸的排骨捞出，用清水冲洗干净。锅中留下的清汤留用。
4. 另起一锅，热锅加入适量的油，爆香姜蒜末。
5. 加入香菇片翻炒片刻，然后倒入清汤，放入排骨和冬瓜块。
6. 将火调小，盖上锅盖炖煮40分钟至1小时，直到排骨和冬瓜煮烂。
7. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 香菇可以提前泡软，这样口感更好。
- 冬瓜煮久了会变得很烂，如果喜欢汤中有一些冬瓜块的口感，可以适当控制煮的时间。
- 可根据个人口味调整食材的分量和加入的调料。
