以下是一种简单又好吃的炒茄子的做法：
材料：
- 1个大茄子
- 3瓣蒜，切碎
- 1小块姜，切丝
- 2根青葱，切段
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉，适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成均匀的丁状备用。
2. 锅中放入适量食用油，将切碎的蒜和姜放入锅中炒香。
3. 加入茄子丁，翻炒均匀，让茄子充分吸收蒜和姜的香味。
4. 加入调料：生抽，老抽，糖，盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炒至茄子变软熟，呈现出金黄色时，加入青葱段翻炒均匀。
6. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
7. 将炒好的茄子倒入盘中装盘，即可享用。
这个做法简单方便，既保持了茄子的鲜嫩口感，又充分激发了蒜、姜和调料的香味。
