菜籽油的营养价值较高，主要包括以下方面：
1. 富含不饱和脂肪酸：菜籽油富含亚油酸和α-亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体有益，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 丰富的维生素E：菜籽油富含维生素E，具有很好的抗氧化作用，可保护细胞免受自由基的损伤，促进免疫系统的正常运作，还能维护皮肤健康。
3. 含有维生素K：菜籽油中富含维生素K，有助于血液的凝固与凝血，对保持骨骼健康和预防心血管疾病有帮助。
4. 良好的抗炎特性：菜籽油中的一些成分具有抗炎作用，对于减少慢性炎症和相关疾病有一定的积极意义。
5. 善于吸收营养：菜籽油可促进食物中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E等）的吸收率，增加其对身体的营养价值。
总结来说，菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化、降脂、抗炎等作用，对心血管健康、免疫系统、皮肤健康等有益。不过，应注意适度食用，避免过量摄入，以免带来不良影响。
