1、准备鹅,调料柱候酱、花雕酒、二锅头、姜葱蒜。2、鹅肉洗净切块,尽量沥干水分。3、炒锅烧热煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鹅肉继续煸炒至鹅肉变色没有水分。5、加入柱候酱炒匀上色。6、倒入二锅头。7、翻炒均匀,点火,燃烧后倒入花雕酒调味。8、完成调味生后倒入煮锅开始焖制约30分钟,鹅肉酥软即可出锅。