1、食材:鱼头1个、红辣椒适量。2、准备一个鱼头,对半切开,洗净,然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。3、锅里放油,放入蒜末,爆炒出香。4、提前剁好红辣椒,放入锅里,继续翻炒出香。5、把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。6、把辣椒摊平,铺均匀。7、放上蒸锅,上气再蒸8分钟。8、蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。9、中间放上蒜末、葱花、姜末。10、锅里烧热油,油冒烟即可。11、把热油盛出浇在鱼头上。12、鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。