1、蒸制，晾干法。将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存。2、真空保存法。新鲜的竹笋装在真空袋子中，使空气不易进入，扎紧袋口。3、盐水保存法。将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉处。4、冰箱保存法。冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存。
