1、食材:鸡蛋两枚、苦瓜两根、木耳适量、葱一根、盐适量、蚝油适量、胡麻油适量。2、苦瓜切片用盐腌制十分钟。3、然后用清水冲干净。4、木耳泡开,撕成小块。5、鸡蛋加盐,打碎,小葱切碎。6、苦瓜和木耳焯水备用。7、鸡蛋炒熟备用。8、锅底留油,炒香葱花。9、加入苦瓜和木耳炒匀,加一些盐。10、放入鸡蛋炒匀。11、最后加一些蚝油即可。