排骨椰子汤的做法如下：
所需材料：
- 排骨：500克
- 椰子：1个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入热水中焯水去血水。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 椰子切开，取出椰肉，切成小块备用。将椰壳用刀敲破，将椰水倒入碗中备用。
3. 取一锅，加入适量清水，将排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 待汤汁浑浊后，用过滤网将汤倒入另一锅中。再次加入适量清水和椰水，将椰肉放入锅中，继续煮开。
5. 调味，加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续煮15分钟，让椰肉煮熟入味即可。
6. 炖好的排骨椰子汤可以装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。可以直接食用，也可以作为其他菜品的汤底使用。
注意事项：
- 选择新鲜的椰子，保证口感和味道好。
- 排骨可以先用开水焯水，去除杂质和血水，可以提高汤的清澈度。
- 炖煮时间要根据个人口感调整，喜欢排骨更烂的可以炖久一些。
