老汤豆腐汤的做法大全：
1. 地道老汤豆腐汤
材料：老母鸡1只、带皮五花肉200克、猪蹄髈300克、老豆腐1块、姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法：
1) 将鸡、五花肉、猪蹄髈切块，加入开水中焯水去腥。
2) 煮水时，用刀剁开老豆腐，切块备用。
3) 烧一锅水，加入老豆腐烫水后捞出备用。
4) 把鸡、五花肉、猪蹄髈和熟水倒入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中小火炖煮1小时。
5) 将豆腐放入锅中，继续煮10分钟。
6) 最后加入适量盐调味即可。
2. 麻辣老汤豆腐汤
材料：老母鸡1只、火锅底料适量、蔬菜(可选)、老豆腐1块、姜片适量、葱段适量。
做法：
1) 将鸡切块，加入开水中焯水去腥。
2) 煮水时，用刀剁开老豆腐，切块备用。
3) 把鸡和砂锅中，加入足够的水、姜片和葱段，用中小火炖煮1小时。
4) 将老豆腐放入锅中，继续煮10分钟。
5) 加入适量的火锅底料和蔬菜，煮至蔬菜熟透。
6) 最后根据个人口味加入适量的盐和辣椒调味即可。
3. 酸菜老汤豆腐汤
材料：老母鸡1只、酸菜适量、老豆腐1块、姜片适量、葱段适量、盐适量。
做法：
1) 将鸡切块，加入开水中焯水去腥。
2) 煮水时，用刀剁开老豆腐，切块备用。
3) 把鸡和砂锅中，加入足够的水、姜片和葱段，用中小火炖煮1小时。
4) 将老豆腐放入锅中，继续煮10分钟。
5) 加入酸菜，煮5分钟。
6) 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
以上是三种常见的老汤豆腐汤的做法，可根据个人口味进行调整。
