普洱茶，又称为普茶，源于云南省普洱市，是中国传统的一种茶类。按照制作方式的不同，普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。
1.生茶
生茶是指生晒青茶，也就是将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、晒干等工序制成的茶叶。生茶色泽金黄，滋味鲜爽，口感凉爽甘醇，呈现出清新、浓郁的花果香味。生茶制作过程中没有进行发酵，因此会保留茶叶中的大部分天然成分，营养价值较高。
2.熟茶
熟茶是指由生茶经过特殊处理后经过储存多年的茶叶，也称为陈年普洱茶。熟茶的外观呈深褐色，茶汤呈深红色，滋味醇厚甘甜，带有土壤、陈香和陈年味。熟茶制作过程中经过了加水浸润、堆堆发酵、干燥等环节，发酵过程会产生微生物对茶叶中的化合物的代谢，降低了咖啡因等物质含量，增加了可消化的多糖等成分，因此对胃肠道更为温和。
总体来说，生茶口感清新，具有生茶本质的特点，喝起来更具有清新的味道和香气；熟茶则风味更为复杂，更具有特殊的口感和陈香味，是饮用陈年普洱茶的最佳选择，同时对于胃的刺激也会降低不少。两种茶各有特点，视个人口感而定。
