1、食材:鸭肉、新鲜仔姜、青椒。辅料:食用油、蒜、泡椒、盐、豆瓣酱、花椒。2、泡椒剁碎,姜切丝,青椒切片,蒜切片。3、锅内不放油,把鸭肉放进去煸干水分,装盘待用。如果鸭子肥的话,可以煸出很多油,下一步就可以不放油了。4、锅内放油,七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒,豆瓣酱炒香,倒入鸭肉,大火炒制。5、最后放入姜丝和青椒,放入盐和味精起锅。