胆结石患者应该避免以下25种食物和水果：
1. 高脂肪食物：包括肥肉、油炸食品、黄油等。
2. 奶制品：全脂乳制品、奶酪、冰淇淋等。
3. 红肉：牛肉、猪肉等。
4. 蛋黄：蛋黄含有较高的胆固醇。
5. 火锅底料：富含脂肪和辛辣调料。
6. 烧烤食物：脂肪含量高且易产生致癌物质。
7. 果酱和果冻：含有大量糖分。
8. 巧克力：含有大量脂肪和糖分。
9. 咖啡和茶：咖啡因会刺激胆囊收缩。
10. 酒精：会加重胆囊炎症。
11. 辣椒和辛辣食品：容易导致胆囊收缩。
12. 脆皮烤肉：高脂肪，易引发胆囊收缩。
13. 海鲜：含有较高的胆固醇。
14. 咸鱼：富含脂肪和盐分。
15. 油炸食品：含有大量脂肪和热量。
16. 菠菜：含草酸，会增加结石形成的风险。
17. 花生和坚果：富含脂肪。
18. 柑橘类水果：可能导致胆囊收缩。
19. 柿子：容易形成结石。
20. 橙子：可能导致胆囊收缩。
21. 樱桃：富含草酸，增加结石形成的风险。
22. 葡萄：容易导致胆囊收缩。
23. 无花果：容易造成胆汁淤积。
24. 杨梅：含有大量草酸。
25. 橄榄：富含脂肪，会促使胆囊收缩。
