电磁炉加热原理是利用电磁感应加热的原理。电磁炉主要由一个铜线圈和铁芯组成。当电流通过铜线圈时，会在铜线圈周围产生一个交变磁场。铁芯的存在使得磁场更加集中。
当放置在电磁炉上的铁制炊具表面和磁场接触时，铁制炊具内部会产生涡流。根据涡流的磁阻效应，涡流在铁制炊具内部会形成一个阻力。涡流的生成和阻力会导致炊具内部温度升高，从而实现加热。
与传统的燃气或电阻线加热相比，电磁炉加热更加高效和快速。因为电磁感应加热不需要传热媒介，直接通过炊具表面与磁场的接触来进行传热，减少了能量的损失。同时，电磁炉加热还具有可调节火力、安全、环保等优点。
