吃水鱼最忌讳的是食用过期或不新鲜的水鱼，特别是腐烂或变质的水鱼。食用过期或不新鲜的水鱼可能含有致病菌、毒素或有害物质，会对人体健康造成损害。另外，吃水鱼时也要避免食用过量的鱼刺，以免造成喉咙刺痛或误吞刺而伤害消化道。
