1、鸡蛋适量、啤酒一罐。2、方法:先煮熟的鸡蛋去掉外壳,改上花刀,备用。3、然后起锅烧油,油量多一些,油温升至六成热,下入鸡蛋,炸至起皱捞出控油、备用。4、锅留底油,倒入适量葱段、姜丝和干辣椒,炒香。5、再来一块火锅底料,一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。6、放入炸好的鸡蛋,倒上一罐啤酒,加一点清水。7、再加适量盐、鸡精、白砂糖和十三香就行调口,放一勺老抽调色,大火煮开,中小火慢炖15分钟。8、最后大火收干汤汁,撒上葱花即可。好吃的啤酒卤蛋就做好了。