1、食材:地皮菜30g,鸡蛋3个,油适量,盐适量,蒜适量,小葱适量。2、地皮菜提前用清水泡发。3、鸡蛋放一点盐打散,地皮清洗干净,小葱切断。4、锅中放油,油热后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成块后即可盛出。5、锅中放油,油热后放入蒜片爆香。6、放入地皮翻炒均匀。7、倒入鸡蛋翻炒。8、放入盐调味,最后放小葱断翻炒均匀后关火即可。