1、用料:茄子一根,大蒜五瓣,生姜半块,香葱随意,老抽适量,蚝油适量,盐适量,肉末随意。2、茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。3、中间划一道口子,放置在烤箱中层,上下火180度烤25分钟。4、烤好后,撕开划的口子,将茄子铺好。5、大蒜生姜切末,葱切葱花。6、锅中热油,倒入大蒜生姜末和肉末炒香。7、加一勺辣椒粉,一勺老抽,适量蚝油和盐,拌匀。8、倒在茄子上,再放进烤箱烤三分钟即可。