1、食材:黄花鱼1条,葱姜蒜适量,料酒适量,白酒适量,糖适量。 2、鱼处理干净洗净,鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒,腌制10分钟去腥。 3、把鱼身上的水用厨房纸擦干,锅里倒油烧热到冒烟程度,放入鱼。 4、轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,等一面煎至金黄翻面。 5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。 6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。 7、倒入适量的开水中火烧一小会。 8、待汤汁变浓稠即可关火。