1、主料:田螺1500克。 2、辅料:葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。 3、田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。 4、炒锅倒油烧热,油要稍微多一些。 5、爆香葱姜蒜和辣椒。 6、倒入田螺翻炒均匀。 7、加入白酒炒香。 8、再加入糯米酒继续炒香。 9、加入老抽,加入酱油。 10、加入糖翻炒均匀。 11、加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。 12、然后加入盐翻炒,加入鸡精,翻炒均匀关火。