1、鲤鱼去鳞片洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右。2、打两到三个鸡蛋入碗中打散。3、将鲤鱼蘸满蛋液用平底锅中倒适量的油烧热。4、鱼块铺在底锅中,两面煎硬。5、将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中。6、再倒入热水,水要高过鱼块,花椒等一些辅料。7、待汤汁收得差不多,便可出锅了,就可以吃了。