1、选择新鲜辣椒,将辣椒和专洋葱,姜和大蒜属洗净,晾干。2、准备一点茴香干、胡椒粉和其他调味品,用大火煮沸。3、把胡椒放在锅里,加盐拌好。4、留出一个小时,用手再搓一遍。5、把葱和姜切成小块。6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。7、将洋葱和姜倒入调味水中,加入20克冰糖,加入两袋泡椒,拌匀。8、把调味水倒进密封的水箱里。9、捣实后倒入少量酒。10、密封后,腌制时间长而且不会坏掉。