1、猪肉切成条,加入白酒,葡萄糖,盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,拌匀。2、腌制一小时以上。 3、猪小肠清洗干净。4、套在灌香肠的筒子上。5、末端用绳子绑紧。 6、塞入刚刚腌制好的肉。7、灌制过程中要不断的扎针放气。8、绑成相同长度的节。 9、继续放气,揉搓均匀。10、用粗一些的绳子绑。 11、用开水打湿的毛巾给香肠擦干净,用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天。12、然后送去烟熏的地方烘干上色。13、香肠在熏制一个星期后的味道最佳。