姜发青了还能吃吗

可以吃。发青的姜是指姜的表皮变成了绿色，这是因为姜受到阳光照射后产生的色素变化。尽管颜色有所变化，但发青的姜仍然是食用安全的。不过，发青的姜可能会带有稍微苦涩的味道，而且可能会略微降低姜的风味。如果你不喜欢苦涩的味道，可以去掉发青部分后再使用。