1、豆腐取出,鸡蛋打散,火腿和香菇洗净切小粒。2、炒锅到油烧热爆香葱姜倒入蚕豆翻炒均匀。3、再放入香菇粒翻炒至软关火。4、汤锅中加入适量的清水放入炒过的蚕豆和香菇煮上5分钟。5、再加入切小块的豆腐。6、加入火腿粒然后加盐和胡椒粉调味继续煮上3分钟。7、勾入适量的水淀粉使汤浓稠。8、再加入蛋液搅拌均匀。9、最后淋入少许香油关火。