1、活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。2、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用。3、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段。4、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右。5、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成。
