1、食材:魔芋豆腐,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,盐,鸡精,水,植物油。2、将魔芋豆腐洗净切片,葱姜蒜切末。3、将魔芋豆腐放入沸水中焯去碱味。4、捞出魔芋豆腐用清水冲洗干净。5、锅烧热,放适量油,爆香姜蒜,放入豆瓣酱炒香。6、加入水大火烧开。7、倒入魔芋豆腐,调入盐和鸡精。8、大火烧开后转小火慢煮至魔芋豆腐入味。9、锅中汤汁快收干时关火,装盘后撒上葱花即可。