龙舌兰草（Agave）是一种多年生草本植物，属于多肉植物科。其名称来源于希腊语“agauos”（崇高的），是世界上最古老的农作物之一。龙舌兰草原产于中美洲地区，是美洲文明的重要农作物之一，被用于酒的酿制、纤维的制作、食品的加工等方面。
龙舌兰草的叶子长而厚实，有着尖锐的尖头和锯齿状的边缘，外形类似于一根巨大的葱。龙舌兰草的花序高大隆起，紧密排列着一串串黄色的小花，花序高度可达6-10米。龙舌兰草的果实呈现椭圆形，成熟后从中间裂开，里面含有黑色的种子。
龙舌兰草除了茎和叶子富含糖分外，还可以提取出龙舌兰汁，这是一种用于酿制龙舌兰酒的原材料。龙舌兰草的纤维也被广泛用于制作绳索、编织网格和制作纸张。除此之外，龙舌兰草的叶柄和叶肉煮熟后也可以作为食品食用。
