材料:
- 老鸭 1只
- 黄豆 150克
- 姜块 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉水 适量
步骤:
1. 将老鸭洗净切块，将黄豆洗净泡水备用。
2. 烧一锅开水，将鸭块放入锅中焯水，焯水时加入一些料酒，去除腥味。
3. 焯水后，将鸭块捞起备用。
4. 另起一锅水，将洗净的黄豆放入锅中，焯水煮开。
5. 煮开后，倒去黄豆的水，换一锅清水，将焯过水的鸭块加入锅中。
6. 加入姜块，煮开后转小火炖煮2小时，期间需要经常撇去浮沫。
7. 炖煮的最后10分钟，可以根据个人口味加入盐和鸡精调味。
8. 在最后几分钟，加入适量的淀粉水勾芡，使汤变得浓稠。
9. 炖煮好的老鸭黄豆汤即可食用，可以撒上一些葱花提升味道。
