白茶属于半发酵茶。相比于绿茶、红茶等茶叶，白茶的发酵程度较低，更加接近于不发酵。白茶的制作过程主要包括采摘、晾干、杀青、晒干等环节，整个过程中茶叶接触空气的时间较短，发酵程度也相对较轻。因此，白茶具有鲜香、清甜、柔和的口感和淡雅的香气，同时也富含多种有益的营养成分。
