老鹰茶和绿茶都是茶叶的一种，它们的区别在于：
1. 生长环境：老鹰茶是产于福建省南平市武夷山的一种名茶，生长在海拔800-1600米的云雾茶区，而绿茶则生长在中国各地的山区和丘陵地带。
2. 生产工艺：老鹰茶采用先摘青嫩新芽，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工艺制成，而绿茶则是将嫩叶烘干或蒸制而成，没有经过发酵过程。
3. 口感特点：老鹰茶口感醇厚且回甘，带有独特的肉桂香气，有助于降脂降压和瘦身减肥；绿茶则清香怡人，口感清爽，有利于提神醒脑和消除疲劳。
综上所述，老鹰茶和绿茶的区别主要在于生长环境、生产工艺和口感特点。
