1、鸡爪洗干净备用，把指甲剪掉，然后砍成一段一段的。砍好后冷水下锅，记得放几块姜片。水煮开后，把上面的浮沫捞掉，再煮8～10分钟。
2、事前准备一碗冰水，鸡爪煮好后，冷水洗净，放进冰水泡半小时。泡的过程就去准备其他材料。柠檬一个，切片，把籽去掉，因为泡久了有籽的话会苦。洋葱半个，
3、小米椒，蒜蓉，姜，切碎。然后把上面说的酱料还有切好的材料放在饭盒里，然后抓匀。酱料可以根据自己的口味决定添加。看看味道可不可以。拌好后，放冰箱冷藏。第二天就可以吃啦。
4、如何挑选鸡爪：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
