1、主料:鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升。2、辅料:食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。3、做法:(1)准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。(2)入锅,冷水煮鸡腿肉,焯水去腥去血沫。(3)倒入食用油,放入葱姜蒜,大火爆香。(4)倒入鸡腿肉,大火翻炒1分钟。(5)加老抽、生抽、料酒,倒入香菇,翻炒均匀。(6)加水,翻炒均匀。(7)加白砂糖,翻炒均匀。(8)倒入青红椒,加盐,翻炒均匀即可。