小鱼炸着吃是一道常见的美味佳肴，下面是一种简单的做法，让小鱼更加好吃：
材料：
- 新鲜小鱼
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生姜
- 葱
- 干淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将小鱼洗净并用刀在鱼肚部位切上几刀，以便入味和加快熟透的时间。
2. 将鱼放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和少许姜蒜葱蓉搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 取一小碗，在碗中加入适量的干淀粉。
4. 将腌制好的小鱼逐一放入淀粉中翻拌，使每一条小鱼都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中倒入足够的食用油，加热至6-7成热，将裹了淀粉的小鱼逐渐放入锅中炸制。炸制时可以用漏网将油滤出，以免油花溅到身上。
6. 炸制至小鱼呈金黄色，捞出并用厨房纸巾吸干多余的油。
7. 取一个干净的炒锅，加入一些食用油，倒入葱姜蒜炒香。
8. 将炸好的小鱼放入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
9. 炒好后，装盘，即可食用。
温馨提示：
- 炸小鱼的火候要掌握好，过久会影响鱼的口感，过短则鱼肉不熟。
- 腌制时可以根据个人口味加入一些辣椒粉或其他调味品增加口感。
- 建议在食用前撒上一些葱花和香菜，增加口感的层次感。
