1、原料：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。2、茄子洗净切成滚刀块儿。3、加入少许盐拌匀腌制10分钟。4、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。5、腌制好的茄子捏干水分备用！6、放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！7、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！8、倒入调好的料汁儿！9、收汁儿即可！10、起锅前放入适量的葱花！
