1、苦瓜切薄片,放热水里烫一下,捞出备用。2、皮蛋切块,丢进锅里炒。3、放苦瓜,加一点水。4、最后放辣椒,盛出即可。5、苦瓜性寒,脾胃虚寒者少吃。苦瓜富含草酸,焯水后可以减少一些。苦瓜切片用少许盐腌制片刻,挤净水分可以减少苦味。