1、主料:鱼头500g。 2、调料:食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。 3、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。 4、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。 5、开水上锅,蒸10分钟。 6、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。 7、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。 8、热锅烧油,放少花椒粒爆香。 9、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。