1、将鸭蛋清洗干净,晾干水分;2、锅中放水,放入盐和花椒;3、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中;5、倒入白酒80g,再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋;6、倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,放置阴凉的地方;7、存放30天后,即可煮熟食用。8、注意咸鸭蛋是否出油,不仅与鸭蛋本身油脂含量有关,还与腌制时间及盐分浓度等有关。