1、如果家里是普通的加水蒸锅，以1斤左右的鱼来算，淡水鱼的话蒸制7-10分钟，海水鱼蒸制5-7分钟即可成熟。要是超过1斤半的大鱼，一方面不建议用清蒸的方式，时间控制不好肉质易老，另一方面非要蒸的话，有一个小标准大家可以试试，看鱼眼睛和鱼脊背：鱼完全翻白眼，也就是鱼眼成全白且凸起，鱼脊背处的肉也全部卷起，那就证明这条鱼已经完全成熟了。
2、有条件的家庭有电蒸箱，蒸制的时间和水锅类似，还可以在盘底垫上两根筷子隔离一下鱼肉，这样能够保证鱼身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均匀。当然，如果觉得麻烦的话，在鱼身下面放一层小葱，也是不错的办法。
