1、主料:茄子1个,蒜3瓣,姜4片,葱2根,调料:食盐适量,酱油3勺,淀粉1勺,辣椒油3勺,元贞糖2勺,水小半碗,柿子椒适量。2、将茄子切条,用盐腌20min。3、将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。4、将佐料调成汁。5、腌好的茄子去水,在锅中煸炒,把水分都杀出来(锅中无需加油)。6、热锅,加入红油(或者植物油,稍多些)。7、加入葱、姜、泡椒,炒出香味8、加入茄子,翻炒。9、继而加入青椒、葱碎。10、翻炒后倒入佐料汁收水即可。