1、锅里倒油烧热,放入葱姜蒜小葱段炒香。2、炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。3、花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。4、小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱,翻炒均匀。5、翻炒均匀后加料酒或白酒,翻炒。然后加盐,翻炒均匀。6、加水没过锅中的小龙虾7、大火炖20分钟收汤即可。