1、做香辣毛肚前要先调汁,首先准备一个碗,碗中倒入芝麻酱,加入少许的凉开水搅拌均匀。2、碗中加入生抽、蚝油。3、接着加入盐、鸡精、白糖。4、碗中加入蒜末。5、把小米椒切成碎末放入碗中。6、加入香菜末,放入辣椒油搅拌均匀备用。7、把毛肚切成条状,放入开水中煮熟后捞出,烫一下就熟了,不要煮太长时间。8、把煮好的毛肚放入酱汁中,就可以吃了。