1、食材:鱼。2、准备好鱼,将鱼的脊背切开,清洗干净内脏和鱼鳃。3、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。4、用盐均匀抹在鱼肉上,鱼皮不要抹,将高粱酒洒在鱼肉上。5、将鱼放在陶瓷盆中,上面放一张白纸,压一块石头,压出鱼里的腥水,压一星期。6、将压好的鱼挂在阴凉处吹干,完成。