1、原料:白菜、鲜虾、剩米饭、姜片、葱花、盐。 2、虾拧出头部去除虾线,将虾剥去壳。 3、剥好的虾背部开一下刀。 4、剩米饭一碗备用。 5、姜切片,香葱切葱花备用。 6、白菜洗净备用。 7、砂锅热油煸炒虾头,炒出虾油。 8、加入适量的水,放入姜片,煮开煲五分钟左右。 9、捞出虾头,放入剩米饭。 10、大火煮开两分钟。 11、放入白菜。 12、少许盐调味,煮至白菜断生。 13、最后加入虾,虾变色后出锅,洒上葱花即可。