1、材料:茄子2只,辣椒1只,食用油、盐、鸡精、高汤。2、将茄子切片,辣椒切片。3、锅中放入少许食用油,开大火烧热。4、锅内放入茄子与辣椒,开小火慢煎。5、慢煎至茄子变软。6、加入盐、鸡精,开大火快速翻炒。7、加入一点高汤,烧开出锅装盘。