酱牛肉的做法有很多种，以下是一种简单易做的做法：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟，去腥味。
2. 生姜、大葱、大蒜、辣椒切成末备用。
3. 在锅中倒入少量食用油，烧热后加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
4. 加入牛肉翻炒，使牛肉均匀受热，变色后加入酱油炒匀。
5. 加入糖、盐炒匀，并加入适量的水焖煮约5-8分钟。
6. 在炒锅中加入少量淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
7. 盛盘后撒上葱花作为装饰即可。
根据个人口味，也可以加入一些其他的调料，如料酒、蚝油等，以增加酱牛肉的味道。
