1、象牙蚌1个,盐5g,芥末3g,柠檬片3片,香油4g,酱油2g。2、水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。3、烧一锅开水,把象拔蚌放入煮15秒,直到外皮起皱。4、看到外皮由深变浅捞出备用。5、接着将象牙蚌放入冰水中。6、然后把象牙蚌的外皮剥掉。7、用刀切开贝壳的连接处,轻轻掰开就取出象拔蚌了。8、然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身。9、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽,然后放冰水中洗净。10、然后切开洗净,接着用刀切成薄片。11、最后把象牙蚌刺身摆盘,挤上一点点柠檬汁,放上一点酱油即可。