1、主料:鲍鱼300克。 2、辅料:胡椒粉2克、料酒20毫升、姜蒜50克、蒸鱼豉鱼20毫升、香葱20克。 3、把鲍鱼肉从壳上剥离下来,用剪刀剪去嘴部分,再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。 4、洗净的鲍鱼打十字花刀。 5、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟。 6、鲍鱼去掉姜末,将它放入洗净的鲍鱼壳中。 7、蒸锅中放水,放入鲍鱼大火蒸十分钟。 8、另起一锅,将蒜末煸香。 9、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上。 10、淋入蒸鱼豉鱼,洒入葱花即可。