信阳毛尖是中国主要的绿茶品种之一，产地在河南省信阳市。其茶叶形状细嫩，色泽翠绿，汤色清澈明亮。信阳毛尖的“毛”指的是茶叶的外表有细密的毛茸，这是嫩叶保护自身的一种特质，也是信阳毛尖茶叶的特征之一。毛尖茶叶通过采摘、杀青、揉捻等工艺，将嫩叶中的水分蒸发掉，使茶叶内部含水量降低至5-6%，达到理想的水分含量后，通过火烘、晾晒等步骤进行加工而成。所以毛尖茶叶的“毛”通常是茶叶加工过程中的一种特征，而非指毛茶的产地或属性。
