1、泡发海参，3-5分钟。泡发的海参是已经熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可。也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右。
2、发海参450g，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克 ，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精1小匙。
3、洗净去脂海参切片，将猪肉切碎，豆芽洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段。
4、将高汤，料酒，盐和海参加到锅中，小火煮一下。
5、在锅中加少许油加热，加入豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
6、将油倒入锅中并加热，加入蒜苗，辣豆瓣，高汤，酱油，猪肉末和海参煮沸，将用水淀粉勾薄芡，加入麻油和味精，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
